Bruno Barbieri nato a Medicina (in provincia di Bologna ), è figlio di Nello e di Ornella (1933). Suo
padre si trasferisce in Spagna quando Bruno ha solo sette anni e ci rimane per quindici anni.
Sua mamma invece lavora nel tessile ed è lei a trasmettere al futuro chef la passione per la
moda, mentre la nonna materna gli trasmette la passione per la cucina e le prime nozioni in
merito.
Si diploma alla scuola alberghiera di Bologna e nel 1979 ha la possibilità di lavorare come
secondo cuoco sulle navi da crociera e di conoscere così culture culinarie di diverse nazioni.
Dopo un anno e mezzo torna in Italia e comincia a lavorare in piccoli locali della riviera
romagnola in qualità di chef di partita. Dopo diversi corsi di perfezionamento (anche all’estero )
torna nel bolognese alla locanda Solarola di Castel Guelfo; il ristorante guadagna per due anni
consecutivi due stelle Michelin, giunge quindi al ristorante il Trigabolo di Argenta, sotto la
guida dello chef Igles Corelli (che lo stesso Barbieri definirà essere il suo unico mentore)
coadiuvato da Giacinto Rossetti e Mauro Gualandi. Qui ha l’opportunità di cucinare per Andy
Warhol; durante gli anni ottanta anche al Trigabolo vengono riconosciute due stelle Michelin.
Barbieri apre poi il ristorante Arquade nell’Hotel Villa del Quar, parte del circuito Relais &
Chateaux, a San Pietro in Cariano (provincia di Verona). Il locale compare sulle guide
gastronomiche del 2006 con due stelle Michelin, mentre Gambero Rosso lo segnala con tre
forchette. Nel luglio del 2010 Barbieri decide di lasciare le cucine dell’Arquade per trasferirsi in
Brasile. Nel marzo del 2012 ritorna in Europa e apre, a Londra, il ristorante Cotidie, che un anno
dopo cede allo Chef Marco Tozzi a causa dei suoi eccessivi impegni lavorativi .
Nel 2016 apre a Bologna un nuovo bistrot, il Fourghetti che nell’agosto 2020 cede a Erik
Lavacchielli.
Carriera televisiva: autore di numerosi libri tra cui uno del 2007 dedicato alla cucina
senza glutine (Squisitamente senza glutine ), è protagonista di programmi televisivi
per l’emittente Gambero Rosso Channel e collaboratore di varie radio. Sul piccolo
schermo partecipa a trasmissioni di grande successo a tema culinario ed alberghiero:
prende parte come giudice a MasterChef Italia programma in cui ad oggi è l’unico
giudice ad aver partecipato a tutte le edizioni e nel quale è stato affiancato negli anni
dai colleghi Carlo Cracco, Antonino Cannavacciuolo, Antonia Klugmann e Giorgio
Locatelli e dal ristoratore Joe Bastianich. Dal 2014 al 2016 partecipa anche alle tre
edizioni di Junior Master Chef Italia come giudice insieme a Alessandro Borghese,
Lidia Bastianich e Gennaro Esposito . Nel 2017 e nel 2018 partecipa sempre come
giudice a Celebrity Master Chef Italia. Sono queste partecipazioni a portare alla ribalta
la carriera dello chef, che lo rendono non solo protagonista del panorama culinario ma
anche del mondo cultural – popolare italiano .
Dal 2018 sempre per Sky è alla conduzione del format Bruno Barbieri – 4 Hotel prodotto da Sky
Italia e spin-off di Alessandro Borghese – 4 ristoranti, condotto dallo chef omonimo. Ha anche
condotto, in replica sul canale Tv8 , Cuochi d’Italia.
Tifoso dell’Inter Barbieri da giovane giocava a calcio, sport che ha praticato a buoni livelli fino
all’età vent’anni.
