GUSCI DI MERINGA CON GELATO E SUSINE GLASSATE –
Ingredienti
per i gusci di meringa – 150 gr di albumi – 150 gr di zucchero a velo – 150 gr di zucchero
semolato
Per la farcitura
500 gr di gelato alla vaniglia – 100 gr di susine – 70 gr di zucchero – 1 bicchierino di
rum
Preparazione
1 . Per i gusci: mescolate i due tipi di zucchero e dividete la miscela a metà. Montate a
neve ben ferma gli albumi con la metà dello zucchero, quindi unite la parte
rimanente di zucchero mescolando delicatamente.
2 . Mettete il composto in una sac a poche con il becco a stella. Realizzate su una
placca rivestita con la carta da forno delle meringhe di uguali dimensioni. Infornate e
fate cuocere a 100 ° per 80 minuti circa. Una volta cotte, spegnete il forno e lasciatele
all’interno, fino a completo raffreddamento .
3 . Lavate le susine, privatele del nocciolo e fatele a spicchi (senza eleminare la
buccia). Raccoglietele in una padella con lo zucchero e fatele glassare. Quindi
fiammeggiate con il rum. Con un cucchiaino scavate leggermente le meringhe alla
base, ponete all’interno una pallina di gelato, guarnite con le susine e servite subito.
